在战国时代，由于战争的频繁，饮食也变得以服务武士为先。原先在公卿贵族中是不食用肉类的，肉类食品是没有身份的农民猎人才吃的。渐渐的公卿们变得营养不良，而什么都捕食的农夫或猎人就显得健康多了。打仗的武士们用自己的性命和身份相比，可能觉得是性命和肚子比较重要。而且鹿肉更是美味中的美味，因此就出现了名菜胡椒盐烧鹿肉。不过胡椒盐烧鹿肉不适合作为干粮，而且要做好这道菜也需要一定的时间，在战场上就有些不合适了。一到打仗时，战士们就会把打仗所需的食物带到战场上去。因为握寿司在短时间内就能吃，而且也很容易能填饱空腹，所以被当成非常重要的粮食。握寿司是一种用米饭包着馅，外面再包一层海带一类东西的团子。虽然很容易能填饱肚子，可是也很容易使武士们口渴，武士们就携带着烤过后的味噌块，上战场时只要把它溶于汤后便能饮用。于是在日本料理里面绝对不可或缺的味噌汤就诞生了。就一份味噌汤也能喝的津津有味的武士们来看，挂面就是份奢侈品
了。挂面是室町时代以前从中国传入的，在当时除了酱油、酒之外，像柴鱼、昆布等的调味料也有发明，更增添了汤汁的美味。提到了面条，不能不说说甲斐之虎--武田信玄。武田信玄的甲州军队所喜爱的食品就是把像是乌龙面一般的面条和蔬菜一起煮，然后用味噌来调味，这对于要用体力决胜负的军队士兵们是极有营养的。我们不能不考虑一下，当初在川中岛时，武田军撑了那么长的时间会不会就是因为面条的威力。
记得在电影《织田信长》里，描写正德寺会面的宴会上，信长和道三在唏里呼噜地就着泡菜喝稀饭。从这里可以看出可能是由于战争的缘故，即使是所谓的宴会也不过只有如此的规模。但是我们可以从另一个角度得知，在当时，稀饭和泡菜的确是比较普遍的食物，而且不仅仅是在早餐和晚饭时候。
在寺庙里，无论是本愿寺的一向宗还是旧宗，都是以素食为生。在镰仓时代就开始的用油及味噌做出的油豆腐逐渐的变成了僧侣们的主菜。不知道是不是因为用小麦粉制作非常简单，还是僧侣们受到了中国北方风俗习惯的影响，挂面、乌龙面、豆沙包等等用小麦粉所制成的食物都被当成下午茶的点心。
现在我们来说一下茶。茶在镰仓时代就已经非常的普及了。曾有记录说是有位名为源实朝的三代将军，喝了茶之后，宿醉的情况马上得以改善。而且，因此便被认为有延年益寿的
最后我们来看看关于酒类。在那个时代，由于南蛮的渡来，洋酒已经出现在日本了。但是由于其价格的关系，洋酒仅仅是作为南蛮物的珍品而没有出现在大众的餐桌上，而本土出产的浊酒和清酒就相对得更加得到民众的青睐了。豪饮的福岛正则得到名刀的传说虽然可能是有些夸张，但是我们却可以看出无论是浊酒还是清酒度数都不是很高：这也许是由于当时粮食缺乏的缘故吧。他们的酒器，我们从电影里可以看到，一般都是很小的杯子或者碟子，也不可能盛很多的酒。就如此来看，纵使有正则那样的酒豪，豪饮的机会还是少啊，毕竟在当时动荡的时代，想要活命已经不简单了，哪里还能想别的呢。